вести

На квалитет готовог брашна утичу многи фактори.Следећи су неки од главних фактора:
1. Квалитет сировине: Сировина брашна је пшеница, а њен квалитет директно утиче на квалитет брашна.Висококвалитетна пшеница садржи висок протеин.Протеин је главна компонента брашна и има важан утицај на способност теста да ојача глутен и мекоћу хлеба.
2. Технологија прераде: Контрола процеса током обраде брашна је такође важан фактор који утиче на квалитет брашна.Разумно намакање, млевење, ферментација, печење и други кораци у преради могу побољшати квалитет брашна.
3. Контрола квалитета: Строга контрола квалитета може осигурати стабилност квалитета готовог брашна.Контролом квалитета сировина, контролисањем температуре и времена у току прераде и спровођењем узорковања финалних производа може се ефикасно контролисати квалитет готових производа од брашна.
4. Окружење за складиштење: Брашно лако апсорбује влагу и лако се формира, тако да ће окружење за складиштење такође утицати на квалитет готовог брашна.Током процеса складиштења треба обратити пажњу на заштиту од влаге, инсеката, плесни и друге мере како би брашно одржало суво и продужило рок трајања.
5. Накнадне везе прераде: На квалитет готових производа од брашна ће утицати и накнадне везе прераде.На пример, време мешања и време јачања глутена теста, температура и време печења, итд., све то треба разумно контролисати да би се обезбедио укус и квалитет готовог брашна.
Укратко, фактори који утичу на квалитет производа од брашна укључују квалитет сировина, технологију прераде, контролу квалитета, окружење за складиштење и накнадне везе прераде.Произвођачи треба да свеобухватно размотре ове факторе и предузму одговарајуће мере контроле како би осигурали квалитет готових производа од брашна.